Les protéines (1g = 4 kcal)
Les protéines entrent dans la composition des muscles, de la peau,
des ongles, des cheveux et des os... D'autres se retrouvent dans
enzymes, les éléments de défense (anticorps) ainsi que dans de
nombreuses hormones. Les protéines se renouvellent en permanence ce
qui nécessite des apports alimentaires quotidiens. Dans le cadre
d'un régime, elles aident à lutter contre la fonte musculaire
souvent observée.
Les lipides (1g = 9 kcal)
Les lipides sont une source importante d'énergie. Ils apportent
également des acides gras essentiels (oméga 3 et oméga 6) et les
vitamines A, E, D et K que l'organisme ne peut pas fabriquer. Les
lipides sont constitués d'unités appelées acides gras, qui sont
saturés, mono-insaturés, ou poly-insaturés. Les acides gras saturés,
consommés en excès, peuvent favoriser l'apparition de maladies
cardio-vasculaires. Les acides gras mono-saturés sont neutres. Les
acides gras essentiels entrent dans la constitution du tissu nerveux
et participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire (oméga 3).
Les glucides (1g = 4 kcal)
Véritables carburants, les glucides fournissent essentiellement de
l'énergie. Consommer une quantité de glucides, chaque jour, est
essentiel car le glucose (stade ultime de la digestion des glucides)
est le seul aliment de la cellule nerveuse. Le cerveau en consomme 5
grammes par heure. Appartenant à la famille des glucides, les fibres
sont des constituants végétaux qui n'apportent pas ou peu d'énergie
car elles ne sont pas (ou partiellement) absorbées dans l'intestin.
Les fibres favorisent un transit intestinal harmonieux, ralentissent
la vidange gastrique, retardent et/ou diminuent l'absorption du
glucose et du cholestérol. La quantité conseillée par jour est de 25
à 30g, alors que le corps n'en consomme que 17g en moyenne.
L'alcool (1g = 7 kcal)
L'alcool n'as pas de rôle au sein de l'organisme. Le foie est
capable d'en transformer une petite partie qui sert à des fins
énergétiques : en moyenne, deux à trois verres chez l'homme et un à
deux verres chez la femme. Le surplus va souvent servir à alimenter
les réserves en graisses. C'est pourquoi, l'alcool s'apprécie avec
modération et de préférence occasionnellement. |
|
Les vitamines et les sels minéraux
Ne pouvant pas être fabriqués par l'organisme, les vitamines et les
minéraux doivent être apportés par l'alimentation. Si leur apport
énergétique est nul, ils sont néanmoins essentiels au bon
fonctionnement de l'organisme.
13, est le nombre des vitamines à consommer par jour. Voir
l'abécédaire de la vitalité :
Vitamine A : essentielle pour la vision elle possède des
propriétés anti-oxydantes qui aident à lutter contre les radicaux
libres;
Vitamine E : autre vitamine aux propriétés anti-oxydantes;
Vitamine D : indispensable au développement normal de l'ossature et
des dents, à l'absorption du calcium et du phosphore;
- anti-oxydante biologique, la vitamine C favorise l'absorption
du fer, notamment celui présent dans les végétaux.
Vitamine du groupe B (B1, B2, B5, B6, B8, B9, B12) : nécessaires
pour une bonne utilisation de l'énergie apportée par les glucides,
les lipides et les protéines, et la formation des globules rouges
(B9 et B12).
Des minéraux pour la forme
Le magnésium : essentiel à la transmission de l'influx nerveux
et la contraction musculaire;
Le phosphore : autre élément de constitution du tissu osseux;
Le fer : essentiel à l'élaboration des globules rouges;
Le zinc : intervient dans l'utilisation des protéines, glucides
et lipides. Ils prévient les effets toxiques des radicaux libres;
Le sélénium : possède des propriétés anti-oxydantes;
L'iode : indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes;
Le cuivre : intervient dans l'utilisation du glucose. Il possède
des propriétés anti-oxydantes;
Le manganèse : intervient dans l'utilisation des glucides et des
lipides apportés par l'alimentation. Il possède des propriétés
anti-oxydantes. |
